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21
2023
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02
石磨豆?jié){的制作方法
作者：
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){中含有豐富的營養(yǎng)，老少皆宜。傳統(tǒng)的石磨磨出來的豆?jié){不僅顏色好看，有光澤，還具有豆?jié){固有的香氣，無焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨豆?jié){的做法？
石磨豆?jié){機特點
石磨豆?jié){機是利用石頭制作而成的一種豆?jié){機，制作出來的豆?jié){比較鮮美，是現(xiàn)代生活中非常提倡的一種天然豆?jié){機。
利用石磨豆?jié){機研磨出來的豆?jié){是非常的鮮美，含有人體所需要的多種微量元素，是現(xiàn)代生活的健康產品，并且其制作工藝是通過石磨慢慢運轉從而研磨出來的一種營養(yǎng)豐富豆?jié){，其豆?jié){既能均勻的釋放蛋白質，又含有各種微量元素，不僅口感非常的好，而且擁有豐富的營養(yǎng)，是現(xiàn)代非常健康的一種豆?jié){機。
石磨豆?jié){制作方法
1.原料處理。取黃豆，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡，冬天浸泡6小時，夏天3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
2.磨豆?jié){。黃豆浸好后，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆?jié){，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。
3.沖豆?jié){。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開后，沖入磨好的豆?jié){中，沖的過程中一邊攪拌一邊沖，使沖得均勻。
4.濾豆?jié){。用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆?jié){內
5.煮豆?jié){。過濾好的豆?jié){放鍋里煮開就可以了，喜歡喝甜的可以適量加糖。